Nghiên cứu định lượng clenbuterol tồn dư trong thịt gà bằng phương pháp LC – MS/MS

Trong y học trước đây, clenbuterol (CLE) là một chất thuộc nhóm β-agonist (hình 1), được sử dụng như thuốc giãn phế quản, điều trị hen suyễn hoặc bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính nhờ tác dụng làm cho người bệnh thở dễ dàng
hơn ^[2]. Clenbuterol thường được dùng với tên biệt dược là Broncodil, Clenburol, Ventolax, Protoven… Ngoài ra, trong chăn nuôi clenbuterol được trộn vào thức ăn cho gia súc, gia cầm do tác dụng làm tăng tạo nạc và giảm mỡ, cải thiện đáng kể trọng lượng của vật nuôi ^[6].

Theo nhiều nghiên cứu, các loại chất  này gây hại cho gia súc và cả cho người nếu ăn phải thịt vật nuôi bằng loại thức ăn có trộn các loại chất  trên, vì các hóa chất thuộc nhóm β-agonist thường là những chất kích thích mạnh, làm suy nhược chức năng gan ^[2]. Người ăn thịt vật nuôi có tồn dư clenbuterol có thể bị ngộ độc cấp với những triệu chứng như: Rối loạn nhịp tim, co thắt phế quản, phù nề, liệt cơ, tăng huyết áp, rối loạn trao đổi chất ^[2]… thêm vào đó nếu sử dụng  lâu dài có nguy cơ gây ra tăng tỷ lệ quái thai, mắc ung thư ^[3]… Tại Mỹ, Châu Âu và Trung Quốc,
những loại hóa chất trên đã bị cấm sử dụng từ những năm 80-90 của thế kỷ trước ^[3]. Ở Việt Nam, các chất thuộc nhóm β-agonist trong đó có clenbuterol được xếp vào danh mục 18 hóa chất bị cấm của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (Quyết định số 54 ngày 20 tháng 06 năm 2002 của Bộ NN & PTNT) ^[1]. Tuy nhiên trên thực tế vẫn còn một số hộ chăn nuôi vẫn sử dụng chất clenbuterol để kích thích tăng trọng nhằm thu lợi nhuận bất chính.

Việc xác định dư lượng của clenbuterol và các chất β-agonist, trước đây thường được dùng bằng các xét nghiệm miễn dịch với độ chính xác chưa cao. Hiện nay, sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS/MS) được đánh giá là phương pháp có độ nhạy cao, phân tích nhanh, chính xác đang được ứng dụng nhiều trong phân tích, định lượng các chất trong dịch sinh học ^{[5, 8]}. Sau đây, chúng tôi xin thông báo kết quả nghiên cứu xây dựng phương pháp định lượng clenbuterol trong thịt gà bằng phương pháp LC-MS/MS.

Đầu trang

Tải