Định lượng đồng thời steviosid và rebaudiosid A trong lá cỏ ngọt Việt Nam bằng phương pháp HPLC

Ngày nay, xu hướng tiêu thụ đường tăng cao ở các nước đang phát triển có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như: Béo phì, tim mạch, tiểu đường [1]. Một giải pháp thay thế là sử dụng các chất làm ngọt không sinh năng lượng, trong đó các hợp chất có nguồn gốc tự nhiên như các steviol glycosid trong cỏ ngọt là nhóm chất tiềm năng. Cỏ ngọt (Stevia rebaudiana Bert.) có nguồn gốc từ Nam Mỹ, có chứa các diterpen glycosid là chất làm ngọt ít calo, ngọt hơn saccharose khoảng 300 lần. Steviosid (STE) và rebaudioside A (RA) là các hợp chất làm ngọt chính được quan tâm. Chúng có thể ổn định ngay cả ở nhiệt độ lên đến 200 0C, phù hợp để sử dụng cho thực phẩm nấu chín [2]. Ở Việt Nam, cỏ ngọt được trồng ở nhiều nơi và sử dụng phổ biến trong công thức của các chế phẩm dược liệu với mục đích điều vị. Một số nghiên cứu đã tiến hành định lượng steviosid trong cây cỏ ngọt. Tuy nhiên, các phương pháp sử dụng lại chưa hiệu quả, do cấu trúc của các steviol glycosid tương tự nhau, khó tách riêng trong quá trình định lượng hoặc cần thiết quá trình xử lý mẫu phức tạp. Ngoài ra, chuyên luận cỏ ngọt trong Dược điển Việt Nam V cũng chưa có chỉ tiêu về định lượng các steviol glycosid [3]. Do đó, nghiên cứu này được tiến hành với mục đích xây dựng và thẩm định một phương pháp định lượng đồng thời steviosid và rebaudiosid A trong lá cỏ ngọt bằng HPLC, từ đó ứng dụng đánh giá hàm lượng của hai hoạt chất này trong lá cỏ ngọt trồng ở Việt Nam.

Đầu trang

Tải