THỰC TRẠNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI, TỈNH PHÚ YÊN NĂM 2016

Nước uống đóng chai (NUĐC) là loại nước dùng trực tiếp không qua giai đoạn gia nhiệt, quy định Quy chuẩn chất lượng rất nghiêm ngặt. Tuy nhiên, NUĐC hiện nay đang bộc lộ nhiều nỗi lo về chất lượng, nhất là ô nhiễm vi sinh vật (VSV), đối với cả cơ quan chức năng và người tiêu dùng. Việc đánh giá thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP) và nhiễm VSV trong NUĐC tại các cơ sở sản xuất là vô cùng cần thiết. Nghiên cứu này thực hiện trên 50 cơ sở sản xuất NUĐC, 50 mẫu nước đóng bình thành phẩm và khảo sát kiến thức ATTP trong hoạt động sản xuất NUĐC của chủ, công nhân sản xuất và công tác quản lý của cơ quan chức năng. Kết quả cho thấy có 90% cơ sở không đạt điều kiện ATTP, 100% nước nguyên liệu đạt chất lượng, 76% mẫu nước ô nhiễm VSV, kiến thức của chủ và công nhân sản xuất còn nhiều hạn chế, và những khó khăn, bất cập trong công tác quản lý của cơ quan chức năng đã ảnh hưởng đến điều kiện ATTP không đạt và nước bị ô nhiễm VSV chiếm tỷ lệ cao.

Từ khóa: Nước uống đóng chai, quy chuẩn chất lượng, ô nhiễm vi sinh vật, an toàn thực phẩm