HÀM LƯỢNG HÀN THE TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN Ở HAI CHỢ TRUNG TÂM THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN NĂM 2016

Với mục tiêu mô tả hàm lượng hàn the trong một số thực phẩm chế biến sẵn ở các chợ Trung tâm thành phố Thái Nguyên, một nghiên cứu mô tả cắt ngang trên đã được tiến hành trên 110 mẫu thuộc 5 loại thực phẩm chế biến sẵn (giò, chả, bánh cuốn, bánh phở, bún). Kỹ thuật đã tiến hành là định tính và bán định lượng hàn the (Natri borat) theo Quyết định 3390/2000/QĐ–BYT ban hành “Thường quy kỹ thuật định tính và bán định lượng Natri Borat và Acid Boric trong thực phẩm” của Bộ trưởng Bộ Y tế. Kết quả nghiên cứu thu được: Các mẫu xét nghiệm của 5 loại thực phẩm chế biến sẵn dương tính với hàn the ở chợ Thái và chợ Đồng Quang chiếm tỷ lệ cao. Tỷ lệ các mẫu xét nghiệm của 5 loại thực phẩm dương tính với hàn the ở chợ Đồng Quang là 52,7%, cao hơn chợ Thái (47,3%). Hàm lượng hàn the trong mẫu thực phẩm ở mức ≥ 0,5mg% tại chợ Đồng Quang cao hơn (26,9%) chợ Thái (20,7%).

Các tác giả khuyến nghị: Cần thiết phải tiến hành nhiều nghiên cứu về an toàn thực phẩm chế biến sẵn, phải có các chương trình giáo dục sức khỏe về an toàn thực phẩm đối với người chế biến và kinh doanh thực phẩm.

Từ khóa: Hàn the, mẫu thực phẩm, chợ Thái, Chợ Đồng Quang, thành phố Thái Nguyên.

Đầu trang

Tải