ĐẶC ĐIỂM KHẨU PHẦN MUỐI ĂN VÀ GIA VỊ Ở NGƯỜI TRƯỞNG THÀNH TẠI HÀ NỘI NĂM 2013

Nghiên cứu cắt ngang mô tả đã được triển khai trong năm 2013 ở người 50- 70 tuổi tại nội thành Hà Nội. Tổng số 162 người từ 50- 70 tuổi trở lên đã tham gia nghiên cứu. Khẩu phần gia vị được thu thập bằng phương pháp cân đong tại gia đình. Hàm lượng Natri trong từng gia vị được phân tích bằng phương pháp sắc ký lỏng cao áp, từ đó tính được hàm lượng muối ăn trong gia vị đó dựa vào trọng lượng phân tử của NaCl. Khẩu phần muối ăn được tính toán bằng khẩu phần gia vị x hàm lượng muối ăn trong gia vị. Kết quả cho thấy, khẩu phần muối trung bình ở đối tượng nghiên cứu là 11,7 ± 5,5 g/ ngày. Khẩu phần muối trung bình ở nam (12,7 g/ ngày) cao hơn có ý nghĩa thống kê so với nữ (10,5 g/ ngày), p< 0,05. Như vậy, khẩu phần muối của người trưởng thành tại các địa điểm nghiên cứu đều cao hơn gấp 2 lần so với khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới. Cần có những nghiên cứu can thiệp trong những năm tới để giảm khẩu phần muối, góp phần dự phòng tăng huyết áp cho cộng đồng.

Từ khóa: Khẩu phần muối ăn, người trưởng thành

Đầu trang

Tải